Türk lokumu: Türk mutfağının geleneksel tatlıları

Sabah, öğle ve akşam ana yemek yerine tatlı yiyenlerden misiniz? Yoksa lezzetli bir yemeğin ardından hep tatlı arayanlardan mısınız? Yoksa canınız tatlı istemiyor mu?

Bugün size önceki sorulara verdiğiniz cevaplar ne olursa olsun asla hayır diyemeyeceğini iddia ettiğim tatlılardan bahsedeceğim.

Herkesin bildiği gibi Türk mutfağının birbirinden lezzetli tatları vardır. Elbette bu lezzetli lezzetler sadece tuzlu ve ekşi yemeklerden oluşmuyor. İşte akşam yemeğinizi tamamlayabileceğiniz lezzetli Türk tatlıları.

baklava

Türkiye denilince akla gelen ilk tatlılardan biri olan baklava, ince yufkaların arasına ceviz ve antep fıstığı konularak yapılan çıtır şerbetli bir tatlıdır. Bana göre bu tatlının en güzel hali orijinal hali; ancak kuru baklava, çikolatalı baklava ve soğuk baklava gibi farklı çeşitleriyle de rağbet görmüştür.

Güllaç

Özellikle oruçlu Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olan Güllaç’ın ana malzemesi, mısır nişastası ve su ile hazırlanan incecik, çıtır yufka. Güllaç, süte batırılmış yufkanın içine ceviz katılarak inanılmaz bir lezzet veren geleneksel tatlılardan biridir. Servis edilirken üzerine serpilen nar taneleri ile adeta bir şahesere dönüşen bu tatlıyı ramazan ayı olmasa da Türkiye’nin birçok restoranında bulabilirsiniz.

irmik helvası

Bu tatlıda un yerine irmik veya irmik kullanılır ve un helvası yapımına benzer. Un helvasında olduğu gibi az malzemeyle çok lezzet ortaya çıkaran bu tatlı da geleneksel tatlılardan biridir.

höşmerim

Höşmerimi henüz peynirli bir tatlı yemediyseniz hemen tatmalısınız. Bu tatlı un, peynir, irmik, su, un ve şekerle yapılır. Farklı damak tatlarına hitap eden höşmerim, bir çeşit un veya irmik helvası olarak da biliniyor.

Aşure

Özellikle Aşure ayında yapılan bu tatlının malzemeleri kişiden kişiye farklılık gösterse de ana malzemelerini su, şeker, buğday, nohut ve fasulye olarak sayabiliriz. Aşure servis edilirken içerisine eklenen meyveler, ceviz, badem, nar, tarçın gibi malzemeler görsel bir şölen oluşturur.

Sütlaç

Sütün pirinç ve şekerle birleşiminden böylesine hafif ve güzel bir tatlı ortaya çıktığına inanamayacaksınız. Bu tatlıyı bazı yerlerde fırında sütlaç olarak duymuşsunuzdur. Fırında sütlaç, ocakta piştikten sonra çanak çömleklere konulan sütlaçların üzeri kızarana kadar fırında bekletilmesiyle yapılır. Fırından çıkan sütlaçların üzerinde kızartılan kabuk bazıları için ayrı bir tutku.

tulumba

Ana malzemesi şeker, su, irmik, yumurta ve nişasta olan tulumba tatlısı şerbetli bir tatlıdır. Osmanlı İmparatorluğu’ndan kalma bu asırlık lezzet, kızarmış hamur ile şekerli şerbetin birleştirilmesiyle yapılıyor. Bal gibi çıtır çıtır şerbetiyle damaklarda harika bir tat bırakan bu tatlı, kimi yerde büyük kimi yerde küçük boyda yapılıyor.

Revani

Bir rivayete göre Osmanlı döneminde Ermenistan’ın Erivan’ı fethinden sonra saray aşçıları tarafından icat edilen bu tatlıya Erivan zaferinden dolayı “revani” adı verilmiştir. Bazı yerlerde pandispanya tatlısı ya da yoğurt tatlısı olarak adlandırılan revani’nin ana malzemeleri irmik, yoğurt, şeker ve yumurtadır. Şerbetsiz irmikli keki andıran bu tatlı, üzerine dökülen şerbetle bambaşka bir tat sunuyor.

kemalpaşa

Adını Bursa’nın Mustafakemalpaşa semtinden alan kemalpaşa tatlısı, “peynir tatlısı” olarak da bilinir. Özel bir peynirden yapılan bu şerbetli tatlı, kışın kaymak, yazın ise dondurma ile servis edilir. Bu tatlıyı marketlerde paketli olarak bulabileceğiniz gibi, evde şekerli suda kaynatarak da tüketebilirsiniz.

lokma

Mayalanan hamurların kızartılıp üzerine şerbet dökülmesiyle yapılan bu çıtır tatlı, Osmanlı mutfağından kalma bir miras. Türkiye’nin bazı yerlerinde özel günlerde, bayramlarda, yas günlerinde halka ücretsiz lokma dağıtıldığına şahit olabilirsiniz. Böyle bir durumla karşılaşırsanız kesinlikle tereddüt etmeden denemelisiniz. Üzerine tarçın serpilerek yenir.

Daily Sabah Bülteni

Türkiye’de, bölgesinde ve dünyada olup bitenlerden haberdar olun.

BENİ KAYDET

İstediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz. Kaydolarak Kullanım Koşullarımızı ve Gizlilik Politikamızı kabul etmiş olursunuz. Bu site reCAPTCHA tarafından korunmaktadır ve Google Gizlilik Politikası ile Hizmet Şartları geçerlidir.

.

Selim Nurican

See author's posts