Katar’da mükemmellik vaat eden lüks restoranlarla kaliteli yemek

Bu günlerde Katar, futbol dünyasının gündeminde olmasına rağmen, dünyanın her yerindeki foodies için son teknoloji ancak geleneklerle dolu bir mutfak sunuyor.

Körfez eyaletinin restoranlarının gelişmişliği, safran ve kakule gibi baharatları bol miktarda sade tereyağı (ghee) ile karıştırırken ağız sulandırıyor. İşte bazı lezzetli yemeklerin arkasındaki sırları öğrenmek için bazı restoranlar.

Doha’nın mükemmel gizli incisi

Jiwan restoranının adı “Mükemmel İnci” olarak tercüme edilir ve mükemmellik vaadini yerine getirir. Akşam yemeği yemek isteyenlerin ilk fark ettiği şey, Katar Ulusal Müzesi’nin dördüncü katında mükemmel bir şekilde gizlenmiş olmasıdır.

Çölün kum tepelerinde bir kum gülü üzerine modellenen müze kompleksinde, restorana işaret eden hiçbir reklam veya büyük işaret yok. Ancak, Jiwan’ı bulduğunuzda, Körfez’in mükemmel manzarası ve devasa terasın geniş cam cephesinden görülen heybetli Doha silüeti sizi hemen şaşırtacak.

Ve yemek bu muhteşem manzaraya kadar yaşıyor. Gurme yemek pişirme imparatorluğundan bir Fransız şef, Alain Ducasse, geleneksel Katar yemeklerinin ağız sulandıran yeni bir yorumuyla bunu garanti ediyor.

Altı kurstan oluşan Jiwan Menüsü, sizi ülke mutfağında zengin bir yolculuğa çıkarıyor.

Jiwan’daki köfteler Hint nohutlarından yapılır ve ekşi yoğurt-kişniş sosuyla servis edilir, Doha, Katar, 9 Eylül 2022.

Gelenek, ancak sürpriz bir bükülme ile

Başlangıçlar arasında göze çarpmayan bir patlıcanlı tartlet, şaşırtıcı bir tat hissi yaratıyor. Baş aşçı Morgan Perrigaud, patlıcanların önce soyulduğunu, kalın dilimler halinde kesildiğini ve yumuşayana kadar fırında pişirildiğini açıklıyor. “Dilimler daha sonra bir yoğurt yatağına yerleştirilir” dedi. “Üstte argan yağı, kuru kayısı, ceviz, sarı kuru üzüm ve nar tanelerinden oluşan bir marine sosu gezdirilir ve taze otlarla süslenir.”

Farklı dokular ve tatlar ile oynamak Perrigaud’un uzmanlık alanıdır ve pancarı krem ​​peynir toplarıyla süslenmiş sarı pancar püresi üzerinde yaratması bir nakavttır. Perrigaud, bileşimine gelince, sadece peynir kremasının biberiye ile fırında içildiğini ortaya çıkaracak.

Daha sonra, onun Kimyon Madruba’sı, etin dövülerek, ıslatılmış bulgur, çörek otu, kakule, karanfil, domates ve ghee ile bir püre haline gelinceye kadar pişirildiği baharatlı bir kuzu yemeğine dönüşüyor. Perrigaud’un daha geleneksel pirinç yerine bulgur kullanması dışında, bu Katarlıların ruh gıdasıdır.

İki ana yemek – bir balık, bir et. Ardından, Jiwan menüsü için bile görkemli bir tatlı gelir. Ahududu ve gül suyundan yapılan bir muhallebiyi, limondan değil de dokuma tezgahından yapılan ikinci bir çeşit limon şerbeti izler.

Doha’dan bir rehber olan Naima Ettahi, “Bunlar, Katar mutfağının tipik bir malzemesi olan kuru limonlardır. Ceviz büyüklüğündeler ve dışları hemen hemen aynı renkteler. Ama içleri siyah.” Kendiniz kurutmak zorunda değilsiniz – baharat pazarlarında hazır olarak satın alınabilirler.

Kendi egzotik menünüzü oluşturmak için Jiwan’dan ilham alabilirsiniz – ama dikkatli olun – daha az kursu bir araya getirmenin bile size çok, çok daha pahalıya mal olabileceğini görebilirsiniz.

DiyarbakırHaber Bülteni

Türkiye’de, bölgesinde ve dünyada neler olup bittiğini takip edin.

BENİ KAYDET

İstediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz. Kaydolarak Kullanım Koşullarımızı ve Gizlilik Politikamızı kabul etmiş olursunuz. Bu site reCAPTCHA tarafından korunmaktadır ve Google Gizlilik Politikası ve Hizmet Şartları geçerlidir.

.

Selim Nurican

See author's posts